Полтава і традиція: про феномен кухні

13. April 2021 Lilia Solodka

Унікальність кожного регіону проявляється у всьому: кухні, музиці, культурі, літературі, моді, архітектурі. За ознаками певного регіону можна зробити аналіз життя наших предків, простежити особливості минувшини, які віддзеркалюються і в сьогоденні. Багато речей мають історичну тяглість і тому, так чи інакше, відіграють важливу роль у нашому житті. Особливість полтавської кухні насамперед проявляється у своїй довершеності, ситних та смачних стравах, рецепти яких дійщли до нас ще із часів сивої давнини, пише ipoltavets.com.

Тож торкнемося сьогодні такої смачної, довершеної та символічної полтавської теми.

Унікальність полтавської страви з-поміж світових наїдків

Відомо, що обличчя народу - то його кухня, музика, одяг. Усі ці елементи виформовують зовнішню картину нації. Кухня, як відомо, нерозривно пов’язана з історичним, географічним положенням певної країни загалом та окремого регіону зокрема, тож полтавська традиційна кухня вирізняється довершеністю та смаковими особливостями. Не даремно люди готували ситну їжу, позаяк важко працювали, а для праці, відомо, потрібні сили. Деякі українські страви відомі у всьому світі, зокрема вареники, галушки, голубці, борщ та інші, стали, так би мовити, інтернаціональними. Полтавська традиція вирізняється великою кількістю аналогів певних страв, тобто існує десятки рецептів одних і тих самих наїдків. Полтавські страви, на відміну від європейських, вирізняються великою кількістю різновидів, а також високим вмістом харчової поживності. Розкішний, пишний та бравий полтавський стіл, особливо святковий, дивує, вабить, приголомшує та дозволяє потішитися тим, що ми, полтавці, умілі майстри кулінарної царини.

Полтавська страва на вогненнім ложі

Про особливості полтавської кухні говорив і знаний зачинатель української літератури Іван Петрович Котляревський, котрий продегустував полтавські смаколики Україні та світові, показавши довершену, багату, гостинну кухню, котра славиться своїми смаковими властивостями. Полтавська кухня охоплює більше сотні довершених страв. Наші предки уміло розподіляли приготування страв, зокрема їжа відрізнялася у будні і у святкові дні, звісно, була відмінною від повсякденної у Великий піст. 

“Хліб усьому голова” - мовить народна мудрість, тож полтавчанки здавна готували пухкі пироги з різними начинками, також білолиці вареники та галушки. Розмай начинок вражає! Палітра хліборобних можливостей і досі набирає обертів у сучасній інтерпретації жінок-полтавок. Молочні страви вважалися особливою розкішшю, позаяк із цього унікального продукту можна було зробити безліч страв (каші, пекарську здобу, різні начинки тощо). Звісно, овочі фрукти вважалися теж особливими продуктами харчування, бо вмілі майстрині могли з них зробити різноманітні страви, по-різному їх приготувавши (овочі квасили, фрукти сушили тощо). Безумовно, м’ясо, риба, сало були основними продуктами харчування, з яких господарки виготовляли різноманітну палітру страв.

Полтавська кухня як загадка й символ

Полтавщина дегустує всьому світові свою національну традицію, свою символічну, предками передану історію. Не даремно українська кухня на світовому обрії вважається однією із найдосконаліших та найсмачніших!