Пирожные — это не только вкусный десерт, но и довольно капризный в хранении продукт. Если вы хотите, чтобы сладости сохранили свою текстуру и вкус, важно учитывать их состав, условия и упаковку. Давайте разберёмся, как правильно хранить пирожные и сколько они могут пролежать.
Сколько хранятся пирожные с кремом?
Кремовые пирожные — самые популярные, но и самые «нежные». Их срок хранения обычно не превышает 2–3 дней. Причина в креме: молочные продукты, сливки или масло в составе быстро теряют свежесть и становятся благоприятной средой для бактерий.
Если пирожные с масляным кремом, срок хранения может увеличиться до 4 дней, но только при условии, что они хранятся в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
Важно! Десерты с кремом нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 2 часов, особенно летом. Это может привести не только к их порче, но и к пищевому отравлению.
Хранение безе и меренг
Пирожные из безе, например, «Павлова», имеют совсем другие особенности хранения. Основной враг здесь — влага. Если безе впитает влагу из воздуха, оно станет мягким и потеряет свою хрустящую текстуру. Безе без крема может храниться до 7 дней, но с кремовой начинкой — не более 2 суток.
Нужно хранить такие десерты в сухом месте, в специально упаковке. Если вы купили десерт в картонной коробке для пирожных — это идеальный вариант. Картон впитывает излишнюю влагу из окружающей среды, не позволяя десерту потерять хрусткость, и этом предотвращает образование конденсата, который часто возникает в пластиковых контейнерах. Кроме того, такая упаковка защищает хрупкое безе от механических повреждений, сохраняя его форму и нежную текстуру.
К слову, если вы — производитель крафтовых десертов, ловите полезный контакт: картонные коробки оптом от производителя Картпак, которые можно заказать даже небольшой партией от 10 единиц.
Сколько хранятся пирожные с фруктами?
Будь то свежие ягоды или фруктовые начинки, вкусняшку лучше съесть в день покупки или приготовления. Максимальный срок хранения таких десертов — 24 часа. Фрукты начинают быстро выделять сок, который пропитывает основу пирожного, делая её мокрой. К тому же свежие ягоды имеют свойство быстро портиться.
Сколько хранятся творожные десерты?
Основа из творога, особенно натурального, быстро теряет свежесть, так как в ней содержится много влаги и белков, которые ускоряют размножение микроорганизмов. Такие пирожные следует хранить в холодильнике при температуре +2°C до +6°C и не дольше 2 суток.
Если в составе есть дополнительный крем, срок хранения может сократиться до 24 часов. Также стоит избегать резких перепадов температуры, так как это влияет на консистенцию творожной основы — она может стать водянистой.
Для сохранения свежести лучше всего хранить творожные пирожные в герметичных контейнерах, чтобы избежать впитывания посторонних запахов из холодильника.