Полтава находится в самом центре Украины и славится невероятно богатой и разнообразной кухней, формирование которой началось несколько столетий назад. За это время некоторые традиционные кушанья подверглись значительным изменениям и в современной обработке даже стали настоящими «фишками» так называемой высокой кухни. На Полтавщине существует огромное количество фирменных национальных блюд и продуктов, которые делают регион особенным. Кто же не слышал о мандрыках, лемешках, затирке и, конечно же, о полтавском борще и полтавских галушках? В этом материале мы обратим внимание на места, где можно насладиться невероятно вкусными блюдами, ставшими визитной карточкой Полтавы. Далее на ipoltavets.
В первую очередь стоит отметить, что полтавская кухня не только колоритная, но и калорийная. По этой причине ее очень сложно перепутать с другой. Традиционные блюда Полтавщины не раз упоминали в своих произведениях известные писатели. Это способствовало тому, что полтавская кухня стала очень популярной не только в родных краях, но и за рубежом. Впрочем, самые настоящие и самые вкусные борщ и галушки по-прежнему подают только в Полтаве. Сегодня в городе существует огромное количество различных заведений, где можно насладиться традиционными для региона и по-настоящему вкусными блюдами. А еще на Полтавщине «доволонтерились» до борщей.
Ресторан «Диканька»
Это удивительно колоритное заведение находится на улице Грушевского в Полтаве. Интерьер оформлен в народном стиле. Ресторан привлекает посетителей домашним уютом и деревенской атмосферой. В заведении подают безумно вкусный традиционный борщ с пампушками, а также полтавские галушки с печенью и грибами, с курочкой или со шкварками, различные вареники, деруны со сметаной, драники с мясом, солянку, домашнюю колбасу, всевозможные блинчики и многое другое.
Хитом ресторана является шашлык, который повара жарят исключительно на живом огне. Пища в «Диканьке» не жирная, но сытная. Порции — огромные. Персонал заведения очень любезный, а цены — вполне демократичные. «Диканька» считается одним из лучших ресторанов в Полтаве для уютного семейного ужина.
Ресторан «Галушка»
Данное заведение расположено на улице Соборности в центре Полтавы. Это настоящая мастерская домашней кухни, меню которой состоит из традиционных полтавских блюд. Здесь тебе и домашние вареники, слепленные вручную и такие же вкусные как в детстве. Они предлагаются с капустной, картофельной или мясной начинкой и подаются со сметаной. Здесь же можно насладиться и котлетой по-киевски, которая очень сочная внутри и хрустящая снаружи. Подается она обязательно с картофельным гарниром и огурчиками из бабушкиной консервации. Королем заведения является, конечно же, настоящий полтавский борщ с пампушками.
Ну и куда же без традиционных полтавских галушек. В этом ресторане можно попробовать самые разные варианты. Это галушки, фаршированные печенью, которые подаются со сливочным маслом. Безумно вкусные полтавские галушки, приготовленные по аутентичному полтавскому рецепту с курицей. Есть также фирменные галушки от шеф-повара, фаршированные мясом с сырным соусом и грибами. Помимо этого в заведении можно попробовать другие и порой очень даже неожиданные вариации этого блюда, такие как галушки во фритюре, галушки 4 сыра, галушки с карпом и королевскими креветками и даже галушки с мармеладом.
Ресторан «Комора»
Это уютное и атмосферное заведение находится на улице Филиппа Орлика в Полтаве. Полтавцы уверены, что настоящие галушки рождаются именно здесь. «Комора» считается галушковой мануфактурой. Здесь можно попробовать более 20 видов этого блюда и не только. Визитной карточкой заведения называют традиционные украинские галушки с изысканной начинкой из нежной печени, обжаренного до золотистости лука и хрустящих шкварок, известные как Диканьская де-фуа. Каждый ингредиент для этого блюда был мастерски подобран с особой любовью местными поварами. Диканьская де-фуа уже много лет остается фаворитом многочисленных гостей, что не удивительно. Стоит только попробовать это блюдо, и вы сразу погрузитесь в мир аутентичных вкусов Полтавщины, где традиции накрепко связаны с кулинарным мастерством.
Что касается полтавского борща, то в «Коморе» он особенный. На Полтавщине существует огромное количество рецептов этого вкуснейшего блюда. Правда, только «Комора» предлагает попробовать не только традиционный полтавский борщ, но и необычный копченый борщ, борщ с грибами и совершенно неожиданный вишневый борщ.
Бистро «Полтава»
Не так давно на площади Арсенальной в Полтаве открылось бистро «Полтава» от Евгения Клопотенко и Инны Поперешнюк. В интерьере множество аутентичных деталей. В этом заведении можно попробовать такие неожиданные блюда как слобожанское мясо, Миргородское сало, белый борщ и галушки, приготовленные по семейным рецептам. Здесь подают закуски из фермерских томатов, салат из белой свеклы, суп с галушками, шпундру и многие другие украинские яства. В списке десертов значатся сырные пончики и шулики, известные также как ламанцы.
В меню бистро предлагается 3 вида галушек — мясные с рваной телятиной, с овощами и сладкие — с персиками и сливами. Белый борщ готовится на курином бульоне из сахарной свеклы с добавлением белых грибов и мяса индейки. В «Полтаве» используют не только украинские продукты. В этом заведении и в ингредиентах и техниках допускается зарубежное влияние. В бистро утверждают, что открыты для экспериментов в современной украинской гастрономии.