На днях среди полтавчан появилась обеспокоенность дефицитом соли на прилавках магазинов. На рынке ее сейчас найти очень тяжело, а в супермаркетах количество значительно уменьшилось. Действительно, донецкое предприятие «Артемсоль» сейчас из-за активных боевых действий не может работать в полную силу и имеет перебои с транспортировкой продукции. Но соль производится и владельцы магазинов отмечают, что периодически они пополняют свои запасы, но, конечно, в меньшем количестве. Дальше на ipoltavets.com.
Причины дефицита продукта
Такой дефицит вызван скорее информационной волной среди горожан, которые активно начали скупать соль в больших объемах, чтобы сделать домашние запасы. Некоторые покупатели мотивируют это тем, что лето — сезон консервации, это требует большого количества соли. Такой ажиотаж привел к увеличению цен. До сих пор килограмм соли стоил в пределах 10 гривен, сейчас цена подскочила на 50%, кое-где и 100%. Для борьбы с подобным искусственным ажиотажем некоторые сети магазинов ввели ограничения на покупку соли – не более одной или нескольких упаковок в одни руки.
Городские власти отметили, что на Полтавщину организуются поставки соли из-за границы, в частности из Румынии, Польши и Турции. Глава Полтавской городской администрации Дмитрий Лунин объясняет, что из-за значительных затрат на логистику и более высокую стоимость товара за рубежом такая соль имеет большую цену, чем украинская.
К тому же эксперты отмечают, что «Артемсоль» далеко не единственное, хоть и самое крупное, предприятие, производящее и поставляющее соль на украинские рынки. Сейчас на складах завода достаточно соли для покрытия потребностей украинцев.
Здоровые альтернативы соли
Употребление большого количества соленой пищи приводит к избытку жидкости, которая начинает скапливаться в крови. Почки не могут отфильтровывать всю жидкость, следовательно, она остается в кровеносных сосудах, напрягая их стенки и приводит к повышенному кровяному давлению. Со временем это провоцирует болезни почек, сердца и инсульта.
Среди лучших альтернатив соли, конечно, разнообразные природные специи. Например, чеснок – это пряность, которая улучшает вкус без увеличения содержания натрия, который в большом количестве вредит нашему организму. Он же полезен для здоровья и повышает иммунитет. Лимонный сок или цедра отлично заменяют соль в заправках для салатов и маринадах для мяса и рыбы. Они, равно как и соль подчеркивают вкус блюда. Острые специи – халапеньо, чили или черный перец также работают как дополнение к вашим супам, макаронам, гарнирам вместо соли.
Бальзамический уксус имеет острый, терпкий вкус с ноткой сладостей. Он подчеркивает естественные вкусы пищи, минимизируя потребность в соли. А притушив его в кастрюле на медленном огне, вы получите еще более ароматный сироп, которым можно заправлять салаты или печеные овощи.
Копченая паприка имеет дымчатый, пряный вкус и насыщенный красный цвет. Идеально подходит к мясу, рагу или другому белку. Интересно, что исследования говорят о возможности паприки остановить рост раковых клеток в нашем организме.
Хорошей альтернативой соли является соевый соус, поскольку в своем составе 15 % этого вещества. Он сейчас очень доступен к употреблению и не имеет противопоказаний, за исключением глутамата, который в большом количестве может тяготить наше пищеварение.